Nằm đầu phố Phủ Doãn, đoạn giáp với Hàng Bông (Hà Nội), hàng miến lươn này có phần giống một gánh hàng rong với đôi quang gánh của cô chủ hàng cùng dãy ghế bệt xếp xung quanh.
Đậm đà miến lươn Phủ Doãn

> Trứng vịt lộn rang me, vừa thổi vừa ăn > Ngon không cưỡng nổi canh bún Nguyễn Siêu  

Mỗi bát miến trộn thật đều có một bát nước dùng kèm theo.

  Hàng mở từ 17h đến 20h mỗi ngày với 3 món chính là miến trộn, miến nước và miến xào. Trong đó, miến trộn là món được nhiều người yêu cầu nhất.

Khi trộn thật đều bát miến, bạn sẽ ngay lập tức bị ấn tượng bởi những khúc lươn giòn tan quyện lẫn trong nước sốt đậm đà cùng hành khô thơm phức, rau răm cay bùi, cà rốt, dưa chuột và hành tây xắt mỏng. Nước sốt ở đây được chế biến theo công thức riêng của cô chủ hàng, bao gồm nước dùng béo ngậy ninh từ xương ống, xương lươn giã nát và một số loại gia vị đặc biệt, nên có vị chua chua, ngọt ngọt rất hấp dẫn.

Đĩa miến xào đầy đặn.

Một món được ưa thích khác tại quán là miến xào. Về cơ bản, món này có thành phần không khác mấy so với miến trộn, ngoài việc cô chủ quán cho thêm trứng vào xào cùng, giúp sợi miến không bị khô và có vị thơm bùi khá lạ. Tuy nhiên, khi đông khách, cô chủ hàng hay từ chối nhận làm miến xào vì thời gian chế biến lâu.

Ngoài ra, món miến nước nóng hổi với sợi miến mềm, thấm độ đậm, ngọt của nước dùng cùng hành hoa, giá, rau răm và rau thơm cũng là một lựa chọn thông minh trong những ngày thời tiết trở lạnh. Bạn có thể gọi thêm quẩy để ăn kèm. Cô chủ hàng chia sẻ, nếu bạn muốn ăn cả miến nước lẫn miến trộn thì nên chọn ăn miến nước trước, như vậy sẽ không bị vị đậm của nước sốt miến trộn làm giảm đi vị ngọt của nước dùng miến nước.

Bát miến nước nóng hổi ăn kèm với quẩy giòn.

Theo Ngôi Sao


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách nấu xôi vó bun cha ca Tuyết Nguyễn Bí đỏ xào thịt gà bánh mì phô mai lam noel Tĩnh mon ngon tu oc heo Nau pho XГґi Du bánh cuộn pha ca phe món ăn miền Trung Bánh đúc mặn lạ Oc cach lam dui ga sot nam trung ga nuong mì trứng Cá rô phi cach nau canh ngo ham xuong Bap cai bánh trứng caramel Những kiểu trang trí bánh Noel đơn giản Màu nhuộm trong văn hóa ẩm thực Việt sinh to dua hau chanh tuoi chất béo vui cơ bắp món khai vị ầu cong chim bo cau ngon sườn xao chua ngot bun suon nau ngo Banh su bí đao ca tra cách làm nước ép hàu biẻn thể thao Việt Nam Đậu hũ dồn thịt dưa bắp cải khổ qua canh bi nhoi tau tứ Kinh nghiệm hay tep rang nuoc dua rat ngon Về cố đô ăn bún hến tà m cach lam hu tieu xao kho tôm đồng Goi đu đu rau lang giấy trắng chất phụ gia Nhâm nhi lòng xào nghệ cùng bánh tráng cach lam banh tom nuong Lam tra sua Nha dam nước ep trai cay sot chua ngot long ga xao dau que ga Nướng canh rieu ca Chan gà sa lát ớt chuông Kẹo lac mousse chanh món làm nhanh Làm Bánh xeo tuong ban làm bánh chocolate Cún Khang Kim chi củ cải chống ngấy cây cù nèo ga kep pho mai chien nau canh cua nam com cá cam sốt cà may và banh com dừ nạo nướng tom xao kim chi bì heo cach lam com tron han quoc ca rot ngam gia đình Ẩmthực sinh tố đào mỳ xào rau chả thịt Quý học nấu ăn tự gấp hộp quà công thức chả bò thịt rang bò kho ngư nấm kho cay thì sầu riêng mien bac cac mon tai heo thit bo ham ngo cach lam canh ga nau cam An Sáng Hà Lan Mật ong Đậu hủ tốn 15 phút chế biến cho bữa ăn gia đình cach che bien mit gỏi vịt cà rốt Kim chi nón gà khô vòng thit ga kiwi cốt lết chiên cá chình món nướng mác mật Mon Khai vi đậu ván